Comhroinnt Ó Mhonarcha Trealamh na Grúdlann: An Níos Fearr é an tiúchan wort beorach ceardaíochta?

Ba mhaith le monarchana trealaimh ghrúdaireachta beoir ceardaíochta a ghrúdú le blas mellow, agus smaoineamh, chomh fada agus a bhíonn na hamhábhair roghnaithe ar chaighdeán maith, go gceapann roinnt grúdairí fiú, dá airde an tiúchan wort, is amhlaidh is fearr.An amhlaidh atá an scéal i ndáiríre?
Tar éis saccharification a bheith críochnaithe, tugtar an tiúchan wort ar an tiúchan siúcra sa wort bailithe.

Braitheann tiúchan wort fíona ar stíl an fhíona agus an cineál giosta, agus tá an tiúchan is fearr de giostaí éagsúla difriúil.Ní féidir le tiúchan níos airde de wort leibhéal ard coipeadh a bhaint amach, mar sin nuair a ólann muid roinnt stíleanna a bhfuil blas trom orthu, mar shampla fíon eorna agus stout impiriúil, blaisfimid binneas braiche, agus tá a dtiúchan wort go bunúsach Os cionn 20 ° P.

Maidir le beoir uile-is féidir leat a ól, tá tiúchan beagán níos ísle de wort níos mó a chuidíonn le coipeadh ard, rud a fhágann go mbeidh comhlacht fíona tirim agus éasca le hól.

Mar shampla, tá na stíleanna coitianta IPA, dath éadrom Mheiriceá Al, etc., thart ar 14-16 ° P, agus tá na Pearson, Ladler, etc., níos athnuachana ag 12 ° P nó níos lú, agus tá an t-ábhar alcóil ann freisin. níos ísle, ag 6 céim.faoi.

Mar sin, faoi ghnáththosca, dá airde an tiúchan wort, is airde an t-ábhar alcóil agus is troime an comhlacht fíona, agus vice versa.

Mar sin féin, níl aon bhaint ag an tiúchan de wort leis an gcáilíocht.Ba cheart cáilíocht fíona a thomhas ó dhearcthaí iolracha, amhail an bhfuil blas fadhbach aige agus an bhfuil an choipeadh iomlán.Ní féidir é a chinneadh le paraiméadair amháin nó dhá cheann.

Mar sin, cad iad na fachtóirí sonracha a chinneann blas na beorach sa phróiseas brewing beoir?

Faoi imthosca gnáth, is minic a chinneann an tiúchan wort bunaidh an bhfuil an beoir "blas", ach amháin den chéad uair gurb é an t-ábhar alcóil é.Tá sé seo le tuiscint níos fearr, tá braiche, ach freisin aroma fíona!An braiche tar éis saccharification Tá an sú coipthe ag giosta chun siúcra a thiontú ina alcól, dé-ocsaíd charbóin, agus alcóil eistir eile.

Cinneann éagsúlacht na leannlusanna agus an méid leannlusanna freisin an "searbhas" is tábhachtaí i mbeoir.

Cad iad na fachtóirí eile a dhéanfaidh difear do bhlas na beorach ceardaíochta, dar leat?Fáilte roimh chách a roinnt.


Am postála: Jul-01-2021